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三餸一湯

22/01 星期日

素食食譜

椰香南瓜湯

by DayDayCook

一小時
11022
89

材料

南瓜半個,約250g    

椰奶50mL    

淡奶油50mL(可根據個人口味進行增減)

鹽1茶匙    

荷蘭豆50g

法國香菜5g,切碎

 

做法

  1. 南瓜去皮切丁,加水沒過,煮30分鐘;
  2. 用攪拌機將南瓜打碎,倒入鍋中小煮,加少許海鹽和椰奶,拌勻,煮開即可;
  3. 荷蘭豆放入沸水中煮熟,撈出切絲;
  4. 南瓜湯盛入碗中,放入荷蘭豆絲。加香菜碎,淡奶油裝飾。

國際食譜

泰國炸魚餅

by DayDayCook

半小時
37324
145

材料

  • 鯪魚肉1.5斤 (5-6人份量, 購自街市魚檔)
  • 1隻雞蛋 (令鯪魚肉鬆軟)
  • 泰式紅咖喱醬 (購於東南亞雜貨店)
  • 3-4條長豆角
  • 3棵香茅
  • 芫茜

 

做法

  • 將香茅 (頂部嫩身部份)、豆角切碎備用
  • 鯪魚肉、香茅、豆角、辣椒膏、雞蛋放在一起拌至均勻 (不需加鹽, 因辣椒膏已夠味道)
  • 預備大鑊油, 大火, 將均勻的鯪魚小球壓扁放進油中炸至金黃即撈起, 如此類推
  • 配泰式甜酸醬更佳

國際食譜

蔬菜泰式綠咖喱

by DayDayCook

半小時
20832
77

材料

3個有機薯仔

5-6個有機紅蘿蔔

1個洋蔥

1條意大利青瓜

1杯自選咖哩汁

200ml-300ml清水

75-100ml 椰汁

做法

  • 先將蔬菜洗淨切乾,備用。
  • 以適量油中火起鑊,將洋蔥炒約3分鐘炒香至半透明,之後加入其他蔬菜拌勻,再炒約2分鐘。
  • 加入咖哩汁(今次我們選用的是泰式咖哩汁),再加入1/2清水,用細火煮約20-25分鐘。其間加以拌勻。
  • 當蔬菜完全煮熟之後就可以加入椰奶。最後開始咖哩的調味,逐少加入清水直至咖哩汁達至理想的濃稠度和味道。
  • 這食譜可作2人份,亦可將材料份量加倍用作準備加大的份量
  • 中式食譜

    椰汁馬蹄糕[秋季時令食譜]

    by DayDayCook

    一小時
    26121
    31

    材料

    • 馬蹄300克
    • 椰汁2/3杯
    • 砂糖3/4杯
    • 淡奶1/4杯
    • 馬蹄粉280克
    • 清水1/2杯
    • 生油1湯匙

    做法

  • 馬蹄洗淨,去皮,拍碎。
  • 調勻馬蹄粉及水1 : 1/2成粉漿,平均分為兩份,備用。
  • 用水2杯煮溶砂糖,加入椰汁及淡奶,收慢火,慢慢注入一份粉漿,快速攪拌成稀糊狀,收火,加入馬蹄攪勻,再注入餘下的一份粉漿,攪勻,倒入已塗油的糕盆內,隔沸水用猛火蒸40分鐘,取出待冷,煎香食用。
  •  

    注意

  • 煮溶砂糖後放入椰汁及淡奶,才加入馬蹄粉漿,令糕的顏色均勻。
  • 如先倒入馬蹄粉漿才放入椰汁及淡奶,令蒸​​熟的糕呈深淺兩層顏色。
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