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簡易食譜 假日食譜 情人節食譜 鬆餅模全攻略

迷你抹茶豆腐芝士凍餅

By DayDayCook

超過一小時
16400
148

鬆餅模不但能放入焗爐烤出各種美食,其實同樣能用作凍餅餅模,輕易做出造型滴骰的小蛋糕。抹茶的清香配上日本絹豆腐濃郁的豆味,夾雜輕盈忌廉芝士味,層次豐富!

技術
攪拌
味道
難度
容易
材料
做法

抹茶芝士層

忌廉芝士(已放軟) 145克

淡忌廉 105毫升

牛奶 70毫升

抹茶粉 6克

幼糖 36克

魚膠粉 8克

水 32毫升

 

豆腐芝士層

絹豆腐(已瀝乾) 200克

忌廉芝士(已放軟) 80克

淡忌廉 140毫升

幼糖 35克

魚膠粉 8克

水 32毫升

檸檬汁 1/2茶匙

 

餅底

已溶化無鹽牛油 48克

消化餅底碎 120克

鬆餅紙模 適量

 

工具

6連圓形鬆餅模

    1. 製作餅底。鬆餅模放入紙模。將消化餅底碎及無鹽牛油溶液混合,倒入紙模,壓成餅底 。放入雪櫃冷藏30分鐘定型備用。
    2. 製作豆腐芝士層。用電動打蛋器將淡忌廉打至八成企身。
    3. 將忌廉芝士及幼糖用電動打蛋器打至幼滑,加入豆腐打至幼滑。
    4. 將魚膠粉及凍水隔熱水座溶拌勻。
    5. 豆腐漿加入魚膠粉溶液拌勻,加入已打發的淡忌廉及檸檬汁拌勻,倒入鬆餅模至6成滿,冷藏至少1小時定型備用。
    6. 製作抹茶芝士。將抹茶粉和牛奶拌勻。
    7. 將忌廉芝士及幼糖用電動打蛋器打軟,篩入抹茶奶拌勻。
    8. 用電動打蛋器將淡忌廉打發至八成企身 。
    9. 將魚膠粉及凍水隔熱水座溶拌勻。
    10. 忌廉芝士混合物加入魚膠粉溶液拌勻,加入已打起的淡忌廉拌勻,過篩。
    11. 倒入已凝固的豆腐芝士層上,冷藏至少2小時或直至凝固,即成。
技術
攪拌
味道
難度
容易

材料

抹茶芝士層

忌廉芝士(已放軟) 145克

淡忌廉 105毫升

牛奶 70毫升

抹茶粉 6克

幼糖 36克

魚膠粉 8克

水 32毫升

 

豆腐芝士層

絹豆腐(已瀝乾) 200克

忌廉芝士(已放軟) 80克

淡忌廉 140毫升

幼糖 35克

魚膠粉 8克

水 32毫升

檸檬汁 1/2茶匙

 

餅底

已溶化無鹽牛油 48克

消化餅底碎 120克

鬆餅紙模 適量

 

工具

6連圓形鬆餅模

做法

    1. 製作餅底。鬆餅模放入紙模。將消化餅底碎及無鹽牛油溶液混合,倒入紙模,壓成餅底 。放入雪櫃冷藏30分鐘定型備用。
    2. 製作豆腐芝士層。用電動打蛋器將淡忌廉打至八成企身。
    3. 將忌廉芝士及幼糖用電動打蛋器打至幼滑,加入豆腐打至幼滑。
    4. 將魚膠粉及凍水隔熱水座溶拌勻。
    5. 豆腐漿加入魚膠粉溶液拌勻,加入已打發的淡忌廉及檸檬汁拌勻,倒入鬆餅模至6成滿,冷藏至少1小時定型備用。
    6. 製作抹茶芝士。將抹茶粉和牛奶拌勻。
    7. 將忌廉芝士及幼糖用電動打蛋器打軟,篩入抹茶奶拌勻。
    8. 用電動打蛋器將淡忌廉打發至八成企身 。
    9. 將魚膠粉及凍水隔熱水座溶拌勻。
    10. 忌廉芝士混合物加入魚膠粉溶液拌勻,加入已打起的淡忌廉拌勻,過篩。
    11. 倒入已凝固的豆腐芝士層上,冷藏至少2小時或直至凝固,即成。

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立即留言!(1)
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  • annawong908

    98 days ago on 2016/10/14

    pls check if 800g cream cheese for above receipt will be too much?

    ';